優格小餐包
材料：
- 高筋麵粉 270g
- 低筋麵粉 30g
- 微多多優格 60g
- 鮮奶或水 90~100g
- 酵母 6g
- 雞蛋 30g
- 鹽巴 5g
做法：
- 以上攪拌均勻成糰加入室溫軟化的奶油30g
- 揉成光滑狀第一次發酵90~100分鐘
- 壓下沒回彈即成切割30g整形後發酵50分鐘
- 塗蛋液烤箱預熱210度，烤11~12分鐘
香橙優格戚風蛋糕
材料：
- 蛋白 6-7個
- 優格 60g
- 柳橙汁 20g
- 植物油 40g
- 低筋麵粉 100g
- 砂糖 85g
- 蛋黃 6-7個
- 檸檬汁少許
做法：
- 把優格+柳橙汁+植物油先拌勻後加入蛋黃中攪拌均勻再把過篩的麵粉加入一起拌勻
- 蛋白先低速打約10秒後加入檸檬汁(我用少許柳橙汁取代)中速打至蛋白泡泡出現細紋，加入一半的砂糖轉高速打發蛋白濕性發泡時加入剩下的糖打至乾性發泡後改低速10秒排除大氣泡
- 將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻再加入1/3切拌均勻，最後將剩下的蛋白霜加入拌勻
- 烤箱180度預熱放下層改170度烤20分鐘160度烤20分鐘150度烤10-15分鐘即完成 (這是用戚風模的時間若用小烤模建議各階段均減少5分鐘)
- 出爐到扣放涼即可(小烤模就不倒扣了)
蜂蜜優格土司
材料：
- 高筋麵粉 540g
- 水 190g
- 酵母 6g
- 砂糖 80g
- 鹽巴 6g
- 奶粉 15g
- 奶油 40g
- 蜂蜜 40g
- 優格 150g
做法：
- 把高筋麵粉190g+水190g+酵母1g拌勻後封好室溫發酵一小時後，冷藏低溫發酵12-16小時
- 把高筋麵粉350g+糖80g+鹽6g+酵母5g+奶粉15g+奶油40g+蜂蜜40g+優格150g(麵粉吸水性不同可酌量增加)並加上做法一(量全放)攪拌均勻成糰
- 基發1小時分割成六個小麵團滾圓鬆弛20分鐘
- 第一次桿捲鬆弛20分鐘，第二次桿捲後入模(每模3個麵團)後發至八分模
- 烤溫上火150/下火220烤32分鐘至上色 (每個烤箱溫度不一時間自行調整)
- 出爐後馬上到扣放涼趁熱表面塗上一層奶油收工
備註：
- 液種中的水分也可以更改為乳清或是優格
- 以上是兩條450g土司模的分量
- 如果不加蜂蜜糖量調整為90g
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鮪魚優格抹醬
做法：拌勻即可 |
優格甜抹醬
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手作水果燕麥優格梅森瓶
希臘優格
材料：
- 希臘優格：沒去過希臘也要吃過希臘優格，水切12小時後的優格。
水切優格又稱希臘優格，主要是把優格中的液體(乳清)，利用濾網或是濾袋去除後，剩下來的固形物，就稱之為水切優格或是希臘優格！！
水切優格的口感，很像清爽版的起司，口感濃稠濃郁，會更有飽足感！！只是鮮奶中有八成都是水分，所以把優格濾掉乳清後，產出的水切優格量就不多，通常500g的優格切完大概只剩下200-300g(看切的時間長短)，所以市售的希臘優格價格高昂就是這麼來的！！
水切優格用來做抹醬非常非常適合，切下來的乳清也不要浪費，可以取代水分打入麵糰中，也可以加入汽水自製好喝飲品,夏天快到了，可以利用優格及水切優格自製許多健康的冰棒或是輕食，減少身體的負擔！！
偽。班尼迪克蛋：優格餐包
材料：
- 酪梨
- 番茄
- 漢堡排
- 希臘優格 1大匙
- 蜂蜜 1小匙
- 第戎芥末籽 1小匙
做法：
“偽。班尼迪克蛋”就是用自己做的優格餐包當底，加上酪梨，番茄，漢堡排，水波蛋層層疊疊，最後淋上蜂蜜芥末優格醬(希臘優格1大匙+1小匙蜂蜜+1小匙第戎芥末籽)，這樣味道更清爽呢！(我其實一直不太能接受荷蘭醬，因為覺得好膩口，也太酸了，這個蜂蜜芥末優格醬就完全沒問題，哈。)
優格卡士達泡芙
材料：
- 優格
- 卡士達
- 泡芙
做法：
優格合體後變成泡芙的內餡，取代肥肥的鮮奶油，將優格和冷卻的卡士達醬混合好填入泡芙即可
乳酪球
餅乾塔皮材料：
- 低筋麵粉 80g
- 糖粉 20g
- 無鹽奶油 50g
做法：160度15分鐘放涼
乳酪餡材料：
- 奶油乳酪 150g
- 無鹽奶油 20g
- 糖粉 35g
- 蛋黃 4顆
- 優格 50g
- 玉米粉 10g
做法：180度15分轉160度12分鐘
香蔥優格蛋餅
材料：
- 高筋麵粉 65g
- 地瓜粉 15g
- 鹽或雞粉 少許(也可不放)
- 水 50g
- 優格 100g
- 蔥花一大匙 (可不放)
做法：攪拌均勻即可下鍋煎
