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市售產品的真相TRUTH
活菌 (益生菌) V.S 死菌篇 (乳酸菌)

益生菌的定義清楚的寫道必須是“活”的微生物,而且是有益於人體才能稱之,所以某株對人體有功能益處的乳酸桿菌,“活”的就可以稱為益生菌,“死”的就只能稱做乳酸菌。

    “死”的跟“活”的有何差別,最大差異就是死菌無法產生代謝物,死菌當然不會進食、消化、分解、吸收、排泄,當然更談不上在腸道黏膜中定殖了,只能當作過境型的微生物屍體了。

    死菌也會有功效,國際上已有許多醫學論文明確證實,而其原理就要從益生菌能發揮體質調整、免疫調節、抑制壞菌或是其它專屬功能說起,作用大致上分為2大區塊,一是微生物本身具有的特殊成分(有文獻認為是特殊結構的蛋白),可能存在細胞壁或是細胞質內,他能刺激誘發人體的免疫細胞上的特殊受器進行一連串的生理反應,來開展他所具備的功能;另一區塊就是微生物生存繁衍時所產出的代謝物質了,一般說來是多種更複雜的化合物(Compound)了,在日本有個專屬漢字“漾”來稱呼這些益生菌代謝物,而國內也有核准該類產品專屬用在癌症病人的腸黏膜修復的輔助治療新藥,但是價格貴的嚇人。

                    

    明白了這兩大機轉自然就能了解,雖然是“死菌”但是作用成分還是存在,自然也能發揮功效,通常在免疫系統、還有碰撞腸黏膜類的功能死菌也能好好發揮,但是關於依賴代謝物所產生的抑制害菌、消化分解、其他更特殊類的功能就非得要活菌不可,就像希望益生菌能製造許多人體所需的營養素(如維生素、生物素、泛酸、葉酸及菸鹼酸…)也是只有活菌能辦到。

    概略的介紹死菌活菌兩者之間的差異,以及其發揮作用的機轉,回到市場面來看看,有些膠囊或是粉劑產品出廠時確實是活菌,但是為了配合儲存、運輸、販售時的種種限制,就讓活菌自然的慢慢死,而守法的廠家就只會用乳酸菌的字眼來命名產品,至於以優酪乳、優格、發酵乳等食品方式呈現的益生菌產品就更容易分辨,須低溫保存而效期又短的應該都是活菌,因為活菌在液體中非常不易保存,也正因如此常用來製作成相關食品型式的菌種就是固定那幾株。還有最近出現的軟糖型式,大部分都是添加了“芽孢菌”來達到有活菌的訴求。

    最後是消費者自己的選擇問題了,青菜蘿蔔各有所好,想以飲料方式補充的就別太計較菌株的功能完備性;比起一般只有熱量的零食,有添加乳酸菌的軟糖還是強多了;死菌類的產品應該誠實的反映在售價上;所有產品的供應商更應該清楚的揭露所有的資訊,畢竟用蒙混欺騙的方法是走不遠的,頂新的事件應該可以讓同業引以為鑑!