香橙優格戚風蛋糕
香橙優格戚風蛋糕
材料
蛋白 6-7個
優格 60g
柳橙汁 20g
植物油 40g
低筋麵粉 100g
砂糖 85g
蛋黃 6-7個
檸檬汁少許
 
做法
1.把優格+柳橙汁+植物油先拌勻後 加入蛋黃中攪拌均勻 再把過篩的麵粉加入一起拌勻
2.蛋白先低速打約10秒後 加入檸檬汁(我用少許柳橙汁取代) 中速打至蛋白泡泡出現細紋 加入一半的砂糖 轉高速打發蛋白 濕性發泡時加入剩下的糖 打至乾性發泡後 改低速10秒排除大氣泡
3.將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻 再加入1/3切拌均勻 ,最後將剩下的蛋白霜加入拌勻
4.烤箱180度預熱 放下層 改170度烤20分 160度烤20分 150度烤10-15分即完成
(這是用戚風模的時間 若用小烤模 建議各階段均減少5分鐘)
5.出爐到扣放涼即可(小烤模就不倒扣了)